岗位职责

• 掌握精湛的烹饪技巧，用天赋和创新能力提升自助餐的精彩程度；不断努力点提升菜品的质量和外观，举办厨房餐桌活动和烹饪示范；经常使用烹饪清单。
• 在规定的食品成本预算范围内工作，按照相应的份量控制图表，调整食品需求单，避免任何可能的生产过剩；与库存经理共同负责所有的食品订单和消耗，包括客人数量、航程、可用性和使用情况；与库存经理保持直接的沟通，处理与供应相关的事项——包括缓慢和不动物品清单、库存、标准产品、保持标准水平、先进先出（FIFO）；在物料装载过程中，要在场进行质量管理，并将差异报告给库存经理。
• 通过监督厨房年度设备预算，记录并向相关方报告任何损坏故障，订购、接收、发放和保持设备库存的标准水平，来确保所有厨房设备的维护和保养。
• 作为团队的一员，在未经烹饪部门和采购部门批准和了解的情况下，不得对菜单或运营进行任何更改；根据商品供应情况和意外短缺情况调整菜单；编写和提交每次航程的报告。
• 确保遵守所有的菜单、食谱、方法和规范，每天抽查所有提供食品的场所，确保所有的食品销售和展览点都符合维京公司的质量和清洁标准以及所有的公共卫生政策。视察各个食品准备区并随机品尝，立即纠正任何（质量、口味、外观方面的）差异。
• 和卫生主管、管事部经理一起，定期检查厨房区域，确保工作场所的干净和安全。
• 熟悉人力资源手册和船上培训；对工作时间的政策和程序有深入的了解；熟悉船员合同和每周的工作时间表，做好工作时间的文书工作，并在必要时更正工资单条目。
• 领导和支持多元化的团队，最大限度地提高员工满意度、生产力和回流率；每天与团队负责人会面，参加每日例会，提供反馈和运营方面的最新消息，确保部门的表现符合维京星级服务标准。
• 根据维京的星级服务标准和所有的公共卫生政策，为客人提供最高水平的舒适度和以销售为导向的服务，并在指定区域始终保持无可挑剔的清洁和卫生标准；根据客流量、登船下船、海上漂流日活动和其他活动，管理服务。 
• 为所有直接下属提供称职的领导。职责包括但不限于：进行绩效评估，包括必要时进行处罚；确保遵守海事劳工公约（MLC）和集体谈判协议（CBA）；进行船上培训，安排交接计划，与船员沟通并获得认可。
• 确保相关船员在相关活动（如装载物料）中始终穿戴个人防护装备（PPE）。始终使用正确的提搬运重物技巧，以防止受伤。
• 你和你的团队应始终遵循维京的形象和制服标准，坚持完美的仪容标准。
• 确保公司财产得到适当的保护，特别是在恶劣天气条件下，以防止不必要的损失和损坏。 
• 对安全安保程序有充分的了解，并且可以按照所有公共卫生、环境与安全安保政策进行操作；根据公司要求，参加所有有关船上培训、安全安保、防火、疏散演习的培训。

本文件描述了本职位的主要职责和活动。您的经理或主管可能会为您分配其他职责。

职位要求

• 至少10年以上5星级酒店或餐厅的行政总厨或类似岗位的工作经验；需要有高级烹饪技能。
• 普通话标准，具备优秀的英文沟通能力者优先。
• 必须有领导多元文化团队的经验；能够在工作中保持灵活性，具有良好的抗压能力、敬业的团队合作精神；具有较强的管理技能者优先，并且必须精通基于PC的数据库、电子表格和文字处理系统。
• 以客人为中心、以服务为导向、积极的个性、专业的仪容仪表和完美的卫生标准，对公共卫生政策有出色的了解；具有优秀职业道德和激励、指导能力的团队建设者。
• 必须能够搬运50磅（30千克）以上的重量。每周工作7天，每天最少工作11小时。
• 无明显纹身。